Kerala Soup recipes in Malayalam

1. Kerala Recipes in Malayalam: പച്ചക്കറി സൂപ്പ്

   8 Oct 2009 ... കുറുകിയ സൂപ്പ് അല്പം വെള്ളം ഒഴിച്ച് വലിയ കണ്ണുള്ള അരിപ്പയില് അരച്ചെടുക്കുക ...
   recipesmalayalam.blogspot.com/2009/10/blog-post_08.html - Cached -

2. Kerala Recipes in Malayalam: വാഴപ്പിണ്ടി സൂപ്പ്

   ചൂടോടെ തന്നെ സൂപ്പ് ഡിഷുകളിലാക്കി ഓരോരുത്തരുടെയും രുചി അനുസരിച്ച് ഉപ്പ് ...
   recipesmalayalam.blogspot.com/2010/01/blog-post_8732.html - Cached -

3. Kerala Recipes in Malayalam: നൂഡില് സൂപ്പ്

   7 Oct 2009 ... ഇതിലേയ്ക്ക് ഒരു ലിറ്റര് വെള്ളമൊഴിച്ച് ഉപ്പ്,കുരുമുളക്,അജിനോമോട്ടോ,സൂപ്പ് ...
   recipesmalayalam.blogspot.com/2009/10/blog-post_1387.html - Cached -

4. Kerala Recipes in Malayalam: ചീരയില സൂപ്പ്

   24 Oct 2009 ... ചീരയില സൂപ്പ് ചേരുവകള്. ചീരയില,വേലിചീര,അല്ലെങ്കില് പാലക്കില -1 കപ്പ് ...
   recipesmalayalam.blogspot.com/2009/10/blog-post_1306.html - Cached -

5. Kerala Recipes in Malayalam: ഫിഷ് സൂപ്പ്

   ഫിഷ് സൂപ്പ് ചേരുവകള്. മുള്ളില്ലാത്ത മീന് ചെറുതായി നുറുക്കിയത് -1 കപ്പ് ...
   recipesmalayalam.blogspot.com/2010/01/blog-post_8268.html - Cached -

6. Kerala Recipes in Malayalam: സ്ലിമ്മിംഗ് സൂപ്പ്

   24 Oct 2009 ... സ്ലിമ്മിംഗ് സൂപ്പ്. സ്ലിമ്മിംഗ് സൂപ്പ് ചേരുവകള്. ചെറുപയര് തൊലികളഞ്ഞത് -കാല് ...
   recipesmalayalam.blogspot.com/2009/10/blog-post_6655.html - Cached -

7. Kerala Recipes in Malayalam: വെജിറ്റബിള് ക്ലീയര് ...

   7 Oct 2009 ... വെജിറ്റബിള് ക്ലീയര് സൂപ്പ് ചേരുവകള്. കാരറ്റ് -1/2; ചൈനീസ്കാബേജ് -4,6 ഇലത്തോട് ...
   recipesmalayalam.blogspot.com/2009/10/blog-post_9725.html - Cached -

8. Kerala Recipes in Malayalam: മല്ലി ഗറ്റാവനി സൂപ്പ്

   മല്ലി ഗറ്റാവനി സൂപ്പ്. മല്ലി ഗറ്റാവനി സൂപ്പ്. എല്ല് സൂപ്പ് -500 ഗ്രാം ...
   recipesmalayalam.blogspot.com/2010/01/blog-post_5498.html - Cached -

9. Kerala Recipes in Malayalam: ചീര സൂപ്പ്

   ചീര സൂപ്പ് ചേരുവകള് 1.ചെറിയ ചീരയില തണ്ടോടെ കപ്പില് അമര്ത്തി അളന്നെടുത്തത് -1 കപ്പ് ...
   recipesmalayalam.blogspot.com/2010/01/blog-post_21.html - Cached -

10. Kerala Recipes in Malayalam: സ്വീറ്റ്കോണ് ...

    7 Oct 2009 ... സ്വീറ്റ്കോണ് വെജിറ്റബിള് സൂപ്പ്. സ്വീറ്റ്കോണ് വെജിറ്റബിള് സൂപ്പ് ചേരുവകള് ...
    recipesmalayalam.blogspot.com/2009/10/blog-post_8130.html - Cached -

You have removed results from this search. Hide them

Loading...

സ്പൈസി ബിസ്ക്കറ്റ്

സ്പൈസി ബിസ്ക്കറ്റ്

ചേരുവകള്‍

1. വെണ്ണ -250 ഗ്രാം
   
2. പഞ്ചസാര പൊടിച്ചത് -200 ഗ്രാം
   
3. മുട്ട -20 എണ്ണം
   
4. മൈദ -500 ഗ്രാം
   
5. ഉപ്പ് -പാകത്തിന്
   
6. പറങ്കിയണ്ടി ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് -100 ഗ്രാം
   
7. കറുവപ്പട്ട ഒരിഞ്ച് നീളത്തില്‍ -2 കഷണം
   
8. ഗ്രാമ്പു -9
   
9. ചെറുനാരങ്ങാനീര് -അര ടീസ്പൂണ്‍
   
10. ചെറു നാരങ്ങാ തൊലി ചുരണ്ടിയത് -അര ടീസ്പൂണ്‍

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം

വെണ്ണയും പഞ്ചസാരയും മുട്ടയും ഒന്നിച്ച് ചേര്‍ത്തുവെയ്ക്കുക.ഇതില്‍ 4 മുതല്‍ 10 വരെയുള്ള ചേരുവകള്‍
എല്ലാംകൂടി കുഴച്ചെടുക്കുക.ഇത് ബിസ് റ്റിന്റെ ആകൃതിയില്‍ പരത്തി 300 ഡിഗ്രി F ബേക്ക് ചെയ്തെടുക്കുക.ബിസ്ക്കറ്റിന് കരുകരുപ്പില്ലെങ്കില്‍ ഇളക്കിയെടുത്ത് ചെറുചൂടില്‍ ഒന്നുകൂടി ബേക്ക് ചെയ്യുക.

ലെമണ്‍ ബിസ്ക്കറ്റ്

ലെമണ്‍ ബിസ്ക്കറ്റ്

ചേരുവകള്‍

1. വെണ്ണ -കാല്‍ കിലോ
   
2. പഞ്ചസാര പൊടിച്ചത് -200 ഗ്രാം
   
3. മുട്ടയുടെ ഉണ്ണി -2 എണ്ണം
   
4. മൈദ -അര കിലോ
   
5. ഉപ്പ് -പാകത്തിന്
   
6. പറങ്കിയണ്ടി ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് -100 ഗ്രാം
   
7. വാനില എസ്സന്‍സ് -അര ടീസ്പൂണ്‍
   
8. ചെറുനാരങ്ങാനീര് -ഒരു ടീസ്പൂണ്‍
   
9. ചെറുനാരങ്ങാതൊലി ചുരണ്ടിയത് =അര ടീസ്പൂണ്‍
   
10. പഞ്ചസാര -3 ടീസ്പൂണ്‍

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം

വെണ്ണയും പഞ്ചസാരയും ഒരുമിച്ച് യോജിപ്പിച്ചശേഷം അതില്‍ മുട്ടയും ചേര്‍ത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.
മൈദയില്‍ ഉപ്പും അരിഞ്ഞുവെച്ചിരിയ്ക്കുന്ന പറങ്കിയണ്ടിയും,വാനില എസ്സെന്‍സ്സും,ചെറുനാരങ്ങാനീരും,ചെറു
നാരങ്ങാതൊലി ചുരണ്ടിയതും ചേര്‍ത്ത് കുഴച്ചെടുക്കുക.ഇത് ചെറിയ ഉരുളകളാക്കി ഇഷ്ടമുള്ള രൂപത്തില്‍ പരത്തി
300 ഡിഗ്രി F ചൂടുള്ള ഇലക്ട്രിക്‌ അടുപ്പില്‍ വെച്ച് ബേക്ക് ചെയ്തെടുക്കുക.പഞ്ചസാരയും ചെറു നാരങ്ങാ തൊലി ചുരണ്ടിയതും കുഴച്ച് വെന്തുവരുന്ന ബിസ്ക്കറ്റിന്റെ മുകളില്‍ വിതറുക.ബിസ്ക്കറ്റ് കരുകരുപ്പായി
ഇരിയ്ക്കുന്നതിനുവേണ്ടി ഒന്നുകൂടി ബേക്ക് ചെയ്ത് എടുക്കുക.

കൊക്കോ ബിസ്ക്കറ്റ്

കൊക്കോ ബിസ്ക്കറ്റ്

ചേരുവകള്‍

1. വെണ്ണ -250 ഗ്രാം
   
2. പഞ്ചസാര അല്പം പൊടിച്ചത് -200 ഗ്രാം
   
3. മുട്ട -2 എണ്ണം
   
4. കൊക്കോ -6 ടീസ്പൂണ്‍
   
5. വെള്ളം -6 ടീസ്പൂണ്‍
   
6. മൈദ -അര കിലോ
   
7. ഉപ്പ് -അര ടീസ്പൂണ്‍
   
8. വാനില എസ്സന്‍സ് -അര ടീസ്പൂണ്‍
   
9. ചെറുനാരങ്ങാനീര് -അര ടീസ്പൂണ്‍
   
10. ചെറു നാരങ്ങാ തൊലി ചുരണ്ടിയത് -അര ടീസ്പൂണ്‍

പാചകം ചെയ്യുന്ന വിധം

കൊക്കോ വെള്ളം ഒഴിച്ച് അടുപ്പില്‍ വെച്ച് കുറുക്കുക.മൈദയും ഉപ്പും ഒന്നിച്ച് അരിച്ചെടുക്കുക. വെണ്ണയും പഞ്ചസാരയും ഒന്നിച്ച് ചേര്‍ത്ത് മാര്‍ദ്ധവപ്പെടുത്തിയശേഷം അതില്‍ മുട്ട പൊട്ടിച്ച് ഒഴിക്കുക.അതിന്റെ കൂടെ കുറുക്കിയ കൊക്കോയും ചേര്‍ത്ത് മയപ്പെടുത്തുക.ഇതില്‍ മൈദയും ചേര്‍ത്തു വെയ്ക്കുക.ഈ കൂട്ടില്‍ വാനില എസ്സെന്‍സ്സും ചെറുനാരങ്ങാനീരും ചെറുനാരങ്ങാതൊലി ചുരണ്ടിയതും ചേര്‍ത്ത്‌ കുഴച്ചശേഷം ഐസിംഗ് നോസില്‍ പോലുള്ള വലിയ നോസിലില്‍ കുറേശ്ശെ വെച്ച് ഉണ്ടാക്കിയെടുക്കുക.
300 ഡിഗ്രി F ചൂടാക്കിയ ഇലക്ട്രിക്‌ അടുപ്പില്‍ വെച്ച് 20 മിനിട്ട് ബേക്ക് ചെയ്യുക.ബിസ്ക്കറ്റിന് കരുകരുപ്പില്ലെങ്കില്‍ ഇളക്കിയെടുത്ത് ഒന്നുകൂടി ചെറുചൂടില്‍ 10 മിനിട്ട് ബേക്ക് ചെയ്യുക.

ചോക്കലേറ്റ് ബിസ്ക്കറ്റ്

ചോക്കലേറ്റ് ബിസ്ക്കറ്റ്

ചേരുവകള്‍

1. വെണ്ണ -100 ഗ്രാം
   
2. പാല്‍പൊടി -100 ഗ്രാം
   
3. കൊക്കോ -4 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
   
4. മുന്തിരിങ്ങ -100 ഗ്രാം
   
5. ചെറീസ് -50 ഗ്രാം
   
6. അണ്ടിപരിപ്പ് -50 ഗ്രാം
   
7. വാനില എസ്സന്‍സ് -1 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
   
8. പഞ്ചസാര -75 ഗ്രാം
   

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം

ചെറുചൂടില്‍ വെണ്ണ ഉരുക്കി എടുക്കണം.കൊക്കോ,പഞ്ചസാര,പാല്‍പ്പൊടി ഇവ യോജിപ്പിച്ച് അരിപ്പയില്‍ തെള്ളിയെടുക്കുക.ഇത് ഒരു കുഴിഞ്ഞ പാത്രത്തിലിട്ട് ചെറുതായി നുറുക്കിയ മുന്തിരിങ്ങയും അണ്ടിപരിപ്പും ഉരുക്കിയ വെണ്ണയും ചേര്‍ത്ത് നല്ലവണ്ണം ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കണം.ഒടുവില്‍ എസ്സന്‍സ് ഒഴിച്ചിളക്കണം.നെയ്യ് പുരട്ടിയ ഒരു തട്ടത്തില്‍ കൂട്ടു നിരത്തി ഫ്രിഡ്ജില്‍ വെച്ച് തണുപ്പിച്ച് സെറ്റാകുമ്പോള്‍ ചതുരകഷണങ്ങളാക്കി
മുറിച്ചെടുക്കുക.

ഡയമണ്ട് ബിസ്ക്കറ്റ്

ഡയമണ്ട് ബിസ്ക്കറ്റ്

ഡാല്‍ഡ -ഒരു കപ്പ്
പഞ്ചസാര -മുക്കാല്‍ കപ്പ്
പാല് -മുക്കാല്‍ കപ്പ്
മൈദ -ഒന്നര കപ്പ്

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം

ഡാല്‍ഡയും പഞ്ചസാരയും പാലും ഒരു പരന്ന പാത്രത്തിലാക്കി നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.ഇവയെല്ലാം
യോജിച്ച് നല്ല മയത്തിലാകുമ്പോള്‍ അതില്‍ കുറേശ്ശേയായി മൈദ ചേര്‍ത്ത് കുഴച്ചെടുക്കണം.കൂടുതല്‍ അയഞ്ഞുപോകാതെ നല്ല കട്ടിക്ക് കുഴച്ചെടുക്കണം.ഇത് കാലിഞ്ച് കട്ടിക്ക് പരത്തി ഡയമണ്ട് ആകൃതിയില്‍ മുറിച്ചെടുത്തശേഷം ഒരു പേപ്പറില്‍ 5-10 മിനിട്ട് നിരത്തിയിടണം.അതിനുശേഷം ചൂടായ എണ്ണയിലിട്ട് പൊരിച്ചെടുക്കണം.

കോക്കനട്ട് ക്രഞ്ച് ബിസ്ക്കറ്റ്

കോക്കനട്ട് ക്രഞ്ച് ബിസ്ക്കറ്റ്

ചേരുവകള്‍

1. മൈദ -250 ഗ്രാം
   
2. സോഡാപ്പൊടി -കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍
   
3. ഉപ്പ് -2 നുള്ള്
   
4. തിരുമ്മിയ തേങ്ങ -അര കപ്പ്
   
5. ഉറച്ച വനസ്പതി -100 ഗ്രാം
   
6. പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - 75 ഗ്രാം
   
7. മുട്ട -1
   
8. വാനില എസ്സന്‍സ് -അര ടീസ്പൂണ്‍
   
9. ഏലക്ക പൊടിച്ചത് -അര ടീസ്പൂണ്‍
   
10. ചെറുനാരങ്ങാതൊലി ചുരണ്ടിയത് -അര ടീസ്പൂണ്‍
    
11. കോണ്‍ ഫ്‌ളേക്‌സ് -1 കപ്പ്
    
12. പറങ്കിയണ്ടി ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് -കാല്‍ കപ്പ്

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം

ഒന്നാമത്തെ ചേരുവകളും തേങ്ങയും കൂടി ചേര്‍ത്ത് കട്ട പിടിയ്ക്കാതെ കുഴച്ചെടുക്കുക.വനസ്പതി മയപ്പെടുത്തി പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയും ചേര്‍ത്ത് പതഞ്ഞുവരുമ്പോള്‍ മുട്ടയുടെ ഉണ്ണിയും എസ്സെന്‍സ്സും ഏലക്കാപ്പൊടിയും ചെറുനാരങ്ങാതൊലി ചുരണ്ടിയതും മാവും കൂടി ചേര്‍ത്ത് കുഴച്ചെടുക്കണം.ഇത് ചെറിയ ഉരുളകളാക്കി ബിസ്ക്കറ്റിന്റെ രൂപത്തില്‍ പരത്തിയശേഷം 300 ഡിഗ്രി F -ല്‍ ബേക്ക് ചെയ്തെടുക്കുക.കരുകരുപ്പാകാന്‍ ഇളക്കിയശേഷം ഒന്നുകൂടി ചെറുചൂടില്‍ ബേക്ക് ചെയ്തെടുക്കുക.

മസാല ബിസ്ക്കറ്റ്

മസാല ബിസ്ക്കറ്റ്

ചേരുവകള്‍

1. മൈദ -500 ഗ്രാം
വറ്റിച്ച ഉപ്പ് -1 ടീസ്പൂണ്‍
പട്ട,ഗ്രാമ്പു,ഏലക്ക,ജാതിയ്ക്ക
ഇവ പൊടിച്ചത് -അര ടീസ്പൂണ്‍
സോഡാ ഉപ്പ് -കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍
ബേക്കിങ്ങ് പൌഡര്‍ -കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍
2.കട്ടിയായ നെയ്യ് -100 ഗ്രാം
ഡാല്‍ഡ അല്ലെങ്കില്‍ മാര്‍ജറീന്‍ -100 ഗ്രാം
3. പഞ്ചസാര -3 ടീസ്പൂണ്‍
4. ജിലേബി കളര്‍ -1 നുള്ള്
5. നാടന്‍ കോഴിമുട്ട -2 എണ്ണം
6. തീരെ ചെറുതായി അരിഞ്ഞ പറങ്കിയണ്ടി -6 ടീസ്പൂണ്‍
പച്ചമുളക് വട്ടത്തിലരിഞ്ഞത് -6 ടീസ്പൂണ്‍
കൊത്തിയരിഞ്ഞ ഇഞ്ചി -3 ടീസ്പൂണ്‍
മല്ലിയിലയും പുതിനയിലയും പൊടിയായി
അരിഞ്ഞത് -കുറച്ച്
കുരുമുളക് പൊടിച്ചത് -1 ടീസ്പൂണ്‍

പാചകം ചെയ്യുന്ന വിധം

ഒന്നാമത്തെ ചേരുവകള്‍ തെള്ളിയെടുക്കുക.കട്ടിയായ നെയ്യും ഡാല്‍ഡയും കൂടെ മയപ്പെടുത്തി
പഞ്ചസാരയും അല്പം ജിലേബി കളറും മുട്ടയും ചേര്‍ത്ത് മയപ്പെടുത്തിയശേഷം അതില്‍ തെള്ളിയ മാവ് കുറേശ്ശെ ചേര്‍ത്ത് കട്ടകെട്ടാതെ യോജിപ്പിക്കുക.ആറാമത്തെ ചേരുവകള്‍ എല്ലാം ഇതില്‍ യോജിപ്പിച്ച് മാവ് കുറേശ്ശെ എടുത്ത് പരത്തി പല രൂപത്തില്‍ മുറിച്ചെടുത്ത് ബേക്ക് ചെയ്യുക.

ഫ്ലവര്‍ ബിസക്കറ്റ്

ഫ്ലവര്‍ ബിസക്കറ്റ്

1. വെണ്ണ -കാല്‍ കിലോ
   
2. പഞ്ചസാര പൊടിച്ചത് -200 ഗ്രാം
   
3. മുട്ടയുടെ ഉണ്ണി -2
   
4. മൈദ - അര കിലോ
   
5. ഏലക്ക പൊടിച്ചത് -അര ടീസ്പൂണ്‍
   
6. ഉപ്പ് -1 നുള്ള്
   
7. ചെറുനാരങ്ങാനീര് -അര ടീസ്പൂണ്‍
   
8. ചെറുനാരങ്ങാത്തൊലി ചുരണ്ടിയത് -അര ടീസ്പൂണ്‍

പാചകം ചെയ്യുന്ന വിധം

മൈദ,ഏലക്കാപൊടിച്ചത്,ഉപ്പ് എന്നിവ കൂട്ടിയിളക്കി 2 പ്രാവശ്യം തെള്ളുക.വെണ്ണയും പഞ്ചസാരയും ഒന്നിച്ചു മാര്‍ദ്ധവപ്പെടുത്തി ഇതില്‍ ചേര്‍ക്കുക.മുട്ടയുടെ ഉണ്ണി പതച്ച് ഇതില്‍ ഒഴിക്കുക.ചെറു നാരങ്ങാനീരും ചെറുനാരങ്ങാതൊലി ചുരണ്ടിയതും ചേര്‍ത്ത് അധികം ബലം പ്രയോഗിക്കാതെ കുഴച്ചെടുത്ത്
ഒരു തട്ടത്തില്‍ നെയ്യ് പുരട്ടി മാവ് നിരപ്പായി തൂകി അധികമുള്ള പൊടി തട്ടിക്കളയുക.

കുഴച്ച മാവ് ഉരുളകളാക്കി നക്ഷത്രത്തിന്റെ രൂപത്തിലുള്ള വലിയ കേക്ക് -ഐസിംഗ് ട്യൂബിലാക്കി
നാണയങ്ങളേക്കാള്‍ അല്പം വലിപ്പത്തില്‍ മുറുക്കു ചുറ്റുന്നതുപോലെ ഒറ്റ വട്ടമായി ചുറ്റി തയ്യാറാക്കിയ തട്ടത്തില്‍
വെയ്ക്കുക.ഇത് നേരത്തെ 300 ഡിഗ്രി F ചൂടാക്കി ഇട്ടിരിയ്ക്കുന്ന അടുപ്പില്‍ 20 മിനിട്ട് ബേക്ക് ചെയ്യുക.
കരുകരുപ്പ് കിട്ടാന്‍ ബിസ്ക്കറ്റ് ഇളക്കി ഒന്നുകൂടി ചെറുചൂടില്‍ 10 മിനിട്ട് ബേക്ക് ചെയ്യുക.ഇങ്ങനെ തയ്യാറാക്കിയ
ബിസ്ക്കറ്റിനെ അതിന്റെ കരുകരുപ്പ് നഷ്ടപ്പെടാതെ കുപ്പിയിലാക്കി ഉപയോഗിക്കുക.

സ്പൈസി സോസ്

സ്പൈസി സോസ്

ചേരുവകള്‍

1. നെയ്യ്/സസ്യഎണ്ണ -6 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
   
2. സവാള വലുത് -2 എണ്ണം
   
3. വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത് -4 ടീസ്പൂണ്‍
   
4. ഇഞ്ചി കൊത്തിയരിഞ്ഞത്‌ -4 ടീസ്പൂണ്‍
   
5. മഞ്ഞള്‍ -1 ടീസ്പൂണ്‍
   
6. ജീരകം -1 ടീസ്പൂണ്‍
   
7. മല്ലി -1 ടീസ്പൂണ്‍
   
8. ഗരം മസാല -ഒന്നര ടീസ്പൂണ്‍
   
9. മല്ലിപ്പൊടി -1 ടീസ്പൂണ്‍
   
10. ഉലുവ -അര ടീസ്പൂണ്‍
    
11. ഉപ്പ് -പാകത്തിന്
    
12. ടൊമാറ്റോ പ്യൂരി -5 ഔണ്‍സ്(140 ഗ്രാം)

പാചകം ചെയ്യുന്ന വിധം

എണ്ണ ചൂടാക്കി സവാള,വെളുത്തുള്ളി,ഇഞ്ചി എന്നിവ ബ്രൌണ്‍ നിറമാകുന്നതുവരെ(15 മിനിട്ട് നേരം)
വഴറ്റുക.അതിനുശേഷം മഞ്ഞള്‍,ജീരകം,മല്ലി,ഉലുവ,ഉപ്പ് എന്നിവ ചേര്‍ക്കുക.നന്നായി ഇളക്കി 5 മിനിട്ട് വേവിക്കുക.പിന്നിട് ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകള്‍ ചേര്‍ത്ത് 5 മിനിട്ട് വേവിക്കുക.ഇടയ്ക്ക് ഇളക്കികൊടുക്കുക.പിന്നിട് അടുപ്പില്‍ നിന്നു വാങ്ങി തണുക്കാന്‍ അനുവദിക്കുക.ഇതിനോടൊപ്പം ടൊമാറ്റോ പ്യൂരിയും 250 മി.വെള്ളവും ചേര്‍ത്തിരിയ്ക്കണം.

പ്രോഫിറ്റെറോള്‍സ്

പ്രോഫിറ്റെറോള്‍സ്

ഷൂ പേസ്ട്രിക്

1. പാല്‍ -125 മില്ലി
   
2. വെള്ളം -125 മില്ലി
   
3. വെണ്ണ -100 ഗ്രാം
   
4. മൈദ -150 ഗ്രാം
   
5. മുട്ട -4 എണ്ണം
   
6. ഉപ്പ് -1 നുള്ള്

ഫില്ലിംഗിന്

1. തണുപ്പിച്ച ക്രീം -200 മില്ലി
   
2. പൊടിച്ച പഞ്ചസാര -50 ഗ്രാം

രണ്ടും കൂടി നന്നായി അടിച്ചെടുക്കുക.

ചോക്കലേറ്റ്സോസിന്

1. കൊക്കോ പൌഡര്‍ -൨ ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
   
2. ഐസിംഗ് ഷുഗര്‍ -6 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
   
3. ഉപ്പ് ചേര്‍ക്കാത്ത വെണ്ണ -20 ഗ്രാം
   
4. പാല്‍ -150 മില്ലി
   
5. ക്രീം - 50 മില്ലി
   

പാചകം ചെയ്യുന്ന വിധം

വെള്ളം,പാല്‍,വെണ്ണ,ഉപ്പ് എന്നിവ ഒരുമിച്ചാക്കി തിളപ്പിക്കുക.അടുപ്പില്‍ നിന്നും വാങ്ങി മൈദ ചേര്‍ത്ത്
നന്നായി ഇളക്കുക.വീണ്ടും അടുപ്പില്‍ വെച്ച് മിശ്രിതം പാത്രത്തിന്റെ വശങ്ങളില്‍ നിന്നു വിട്ടുവരുന്നതുവരെ
ഇളക്കി വാങ്ങിവയ്ക്കുക.മുട്ട നന്നായി പതപ്പിച്ച് മാവിലേയ്ക്ക് ചേര്‍ക്കുക.

പരന്ന ഒരു പാത്രത്തില്‍ എണ്ണമയം പുരട്ടുക.ഒരു ടീസ്പൂണ്‍ മിശ്രിതമെടുത്ത്‌ഈ പാത്രത്തില്‍ ഒഴിക്കുക.
ഇടയില്‍ കുറച്ച് സ്ഥലംവിട്ട് ഇതേ രീതിയില്‍ മാവ് ഒഴിക്കുക.ചൂടാക്കിയ ഓവനില്‍ 180 ഡിഗ്രി സെന്റീഗ്രേഡില്‍
പേസ്ട്രി നന്നായി പൊങ്ങി മുകള്‍ വശം ബ്രൌണ്‍ നിറമാകുന്നതുവരെ ബേക്ക് ചെയ്യുക.ഇവ പുറത്തേയ്ക്ക് എടുത്തുവെച്ചു തണുക്കാന്‍ അനുവദിക്കുക.ഓരോന്നും നെടുകെ പിളര്‍ന്ന് നേരത്തെ തയ്യാറാക്കി വെച്ചിരിയ്ക്കുന്ന
ക്രീമോ ഐസ്ക്രീമോ ഉള്ളില്‍ വെയ്ക്കുക.

ചോക്ക്ലേറ്റ്‌ സോസ്

വെണ്ണയും 2 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ പാലും ചേര്‍ത്ത് ഉരുക്കുക.കൊക്കോ പൌഡര്‍,ഐസിംഗ് ഷുഗര്‍ ഇവ ചേര്‍ത്ത് വെയ്ക്കുക.ഇത് കുറേശ്ശേയായി ഉരുക്കിയ വെണ്ണയിലേയ്ക്ക് ചേര്‍ക്കുക.ഒടുവില്‍ പാലുമൊഴിച്ചു കട്ടിയാകുന്നതുവരെ തിളപ്പിക്കുക.അടുപ്പില്‍ നിന്ന് വാങ്ങി 50 മില്ലി ക്രീമും ചേര്‍ത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.

ഡേറ്റ് സോസ്

ഡേറ്റ് സോസ്

1. ഈന്തപ്പഴം -1 കിലോ
   
2. നാരങ്ങാനീര് (4 നാരങ്ങ) -8 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
   
3. ഉപ്പ് -2 ടീസ്പൂണ്‍
   
4. ജീരകം -4 ടീസ്പൂണ്‍
   
5. പഞ്ചസാര -4 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
   
6. മുളകുപൊടി -2 ടീസ്പൂണ്‍
   
7. വെള്ളം -750 മില്ലി .

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം

1 മുതല്‍ 5 വരെയുള്ള ചേരുവകള്‍ വെള്ളമൊഴിച്ച് തീ കുറച്ചു വെച്ച് 10 മിനിട്ട് സമയം തിളപ്പിക്കുക.
പിന്നിട് തണുക്കാന്‍ അനുവദിക്കുക.തണുത്തശേഷം പിഴിഞ്ഞ് അരിച്ചെടുക്കുക.അല്പം മുളകുപൊടി കൂടി ആവശ്യമെങ്കില്‍ ചേര്‍ത്താല്‍ ഡേറ്റ് സോസ് തയ്യാര്‍.

കോക്കനട്ട് സോസ്

കോക്കനട്ട് സോസ്

1.തേങ്ങ തിരുമ്മിയതില്‍ നിന്നും
എടുത്ത തേങ്ങാപാല്‍ - 2 കപ്പ്
2.പഞ്ചസാര -3 ടീസ്പൂണ്‍
3. വെണ്ണ -1 ടീസ്പൂണ്‍
4. മൈദ - 2 ടീസ്പൂണ്‍
5. പാല്‍ - അര കപ്പ്
6.വാനില എസ്സന്‍സ് - 1 തുള്ളി

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം

തേങ്ങാപ്പാലില്‍ പഞ്ചസാര കലക്കുക.മൈദ വെണ്ണ ചേര്‍ത്ത് ചുവടുകട്ടിയുള്ള ഒരു പാത്രത്തിലിട്ട് ചെറുതീയില്‍ മൊരിക്കണം.ഇതില്‍ പാല്‍ കുറേശ്ശെ ഒഴിച്ച് കട്ടകെട്ടാതെ കലക്കി അരിക്കുക.ഇതില്‍ തേങ്ങാപാല്‍ ഒഴിച്ച് കുറുക്കി എസ്സെന്‍സ്സും ചേര്‍ത്ത് കോക്കനട്ട് പിഡിംഗിന്റെ കൂടെ ഉപയോഗിക്കാം.

ബേക്ക് ഡ് കസ്റ്റ്ര്‍ഡ് വിത്ത്‌ സോര്‍ സോസ്

ബേക്ക് ഡ് കസ്റ്റ്ര്‍ഡ് വിത്ത്‌ സോര്‍ സോസ്

ചേരുവകള്‍

1. കോഴിമുട്ട -3
   
2. പാല്‍ -2 കപ്പ്
   
3. പഞ്ചസാര -15 ടീസ്പൂണ്‍
   
4. വെണ്ണ -3 ടീസ്പൂണ്‍
   
5. മൈദ -6 ടീസ്പൂണ്‍
   
6. തിരുമ്മിയ തേങ്ങ -അര കപ്പ്
   
7. റൊട്ടിയുടെ വെളുത്ത ഭാഗം
   

വെള്ളത്തില്‍ കുതിര്‍ത്ത് വെള്ളം
പിഴിഞ്ഞ് ഉതിര്‍ത്ത് എടുത്തത്‌ -കാല്‍ കപ്പ്
8. ഓറഞ്ചിന്റെ തൊലി അരച്ചത്‌ -അരയ്ക്കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍
9. ചെറുനാരങ്ങാതൊലി അരച്ചത്‌ -കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍
10. വെണ്ണ -3 ടീസ്പൂണ്‍
11. മൈദ -6 ടീസ്പൂണ്‍
12. വെള്ളം -അര കപ്പ്
13. ചെറുനാരങ്ങാനീര് -6 ടീസ്പൂണ്‍
14. പഞ്ചസാര -6 ടീസ്പൂണ്‍

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം

കോഴിമുട്ട പതച്ചശേഷം പാലും പഞ്ചസാരയും ഒഴിച്ചു കലക്കുക.വെണ്ണയില്‍ മൈദ ചേര്‍ത്ത് ചുവപ്പ് നിറമാകാതെ മൊരിക്കുക.ഈ മാവ് മുട്ടക്കൂട്ടില്‍ കലക്കി കട്ടയില്ലാതെ അരിച്ചെടുത്ത് അതില്‍ തേങ്ങ ചേര്‍ക്കുക.
അതിനുശേഷം വെള്ളത്തില്‍ കുതിര്‍ത്ത റൊട്ടിയും ഓറഞ്ചിന്റെ തൊലി ചുരണ്ടിയതും ചെറുനാരങ്ങാ തൊലിയും ചേര്‍ത്തു കലക്കി ഒരു റിങ്ങ് മോള്‍ഡിലാക്കി ബേക്കു ചെയ്യുക. തണുക്കുമ്പോള്‍ കുടഞ്ഞിടുക.

ഒരു ടീസ്പൂണ്‍ വെണ്ണയില്‍ മൈദ ചേര്‍ത്ത് ചുവപ്പുനിറം മാറാതെ വഴറ്റുക.ഇതില്‍ വെള്ളം ഒഴിച്ച് കലക്കിയിട്ട് ചെറുനാരങ്ങാനീരും പഞ്ചസാരയും ചേര്‍ത്ത് കുറുക്കുക.ചൂട് ആറുമ്പോള്‍ ഫ്രിഡ്ജില്‍ വെച്ച് തണുപ്പിച്ച് പുഡിംഗിന്റെ കൂടെ ഉപയോഗിക്കാം.

ടൊമാറ്റോ സോസ്

ടൊമാറ്റോ സോസ്

1. പഴുത്ത തക്കാളി -3 കിലോ
   
2. വിനാഗിരി -1 കപ്പ്
   
3. പുളിസത്ത് -2 ടീസ്പൂണ്‍
   
4. ഇഞ്ചി കൊത്തിയരിഞ്ഞത്‌ -3 ടീസ്പൂണ്‍
   
5. വെളുത്തുള്ളി കൊത്തിയരിഞ്ഞത്‌ -3 ടീസ്പൂണ്‍
   
6. ഉപ്പ് -പാകത്തിന്
   
7. പഞ്ചസാര -3 ടീസ്പൂണ്‍
   
8. പച്ചക്കറി അല്ലെങ്കില്‍ മുളക് -3 ടീസ്പൂണ്‍

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം

പഴുത്ത തക്കാളി നന്നായി കഴുകി തുടച്ചെടുക്കുക.ഒരു കപ്പ് വിനാഗിരിയും പുളിയുമൊഴിച്ച് തക്കാളിയിട്ട്
ഈ മിശ്രിതം തിളപ്പിക്കുക.തക്കാളിച്ചാറ് കുറുകിക്കഴിയുമ്പോള്‍ 4 മുതല്‍ 8 വരെയുള്ള ചേരുവകള്‍ ചേര്‍ക്കുക.
ഈ മിശ്രിതം തിളപ്പിക്കുക.തീ കുറച്ച് ഇളക്കിക്കൊണ്ടിരിയ്ക്കണം.മിശ്രിതം നന്നായി കുറുകുന്നതുവരെ ഇളക്കി
കൊടുക്കുക.കുറുകിയാല്‍ അടുപ്പില്‍ നിന്ന് വാങ്ങി തണുക്കാന്‍ അനുവദിക്കുക.

കടുക് സോസ്

കടുക് സോസ്

ചേരുവകള്‍

1. കടുകുപരിപ്പ് -1 ടീസ്പൂണ്‍
വെളുത്തുള്ളിയല്ലി -6
ഇഞ്ചി -ഒരു ചെറിയ കഷണം
ചുവന്ന മുളകിന്റെ തൊലി
ഒരിഞ്ച് നീളത്തില്‍ -4 എണ്ണം
കിസ്മിസ് -12
2.വിനാഗിരി -കാല്‍ കപ്പ്
3. ഉപ്പ് -അര ടീസ്പൂണ്‍

പാകം ചെയുന്ന വിധം

ഒന്നാമത്തെ ചേരുവകളോടൊപ്പം വിനാഗിരിയും ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് മയത്തില്‍ അടുപ്പില്‍ വെച്ച് ഇളക്കുക.
തണുപ്പിച്ചതിനുശേഷം കുപ്പിയിലാക്കുക.ഇത് കട് ലറ്റ്,ഇറച്ചിറോസ്റ്റ് എന്നിവയുടെ കൂടെ ഉപയോഗിക്കാം.

വാനില സോസ്

വാനില സോസ്

പാല്‍ -അര ലിറ്റര്‍
ക്രീം -200 മില്ലി
മുട്ടയുടെ ഉണ്ണി -5
പഞ്ചസാര -150 മില്ലി
വാനില എസ്സന്‍സ് -1-2 തുള്ളി

പാല്‍ തിളപ്പിക്കുക.മുട്ടയുടെ ഉണ്ണിയും പഞ്ചസാരയും ചേര്‍ത്ത് അടിക്കുക.തിളച്ച പാല്‍ മുട്ടയുടെ മിശ്രിതത്തില്‍ ഒഴിക്കുക.ഒരു ഡബിള്‍ ബോയിലറില്‍ വെച്ച് ചൂടാക്കി മിശ്രിതം മരത്തവിയില്‍ ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്ന പരുവമാകുമ്പോള്‍
വാങ്ങിവയ്ക്കുക.ഇതില്‍ ക്രീമും എസ്സെന്‍സ്സും ചേര്‍ത്ത് പുഡിംഗിന് മുകളില്‍ ഒഴിച്ച് ഉപയോഗിക്കുക.

ഗ്രീന്‍ ചില്ലി സോസ്

ഗ്രീന്‍ ചില്ലി സോസ്

1.പച്ചമുളക് വട്ടത്തിലരിഞ്ഞത് -3 ടീസ്പൂണ്‍
വെള്ളം -അര കപ്പ്
ഉപ്പ് -പാകത്തിന്
2.സോയാബീന്‍ സോസ് -3 ടീസ്പൂണ്‍
വിനാഗിരി -3 ടീസ്പൂണ്‍

വെള്ളം ഉപ്പ് ചേര്‍ത്ത് തിളയ്ക്കുമ്പോള്‍ അതില്‍ പച്ചമുളകിടുക.നല്ലപോലെ തിളച്ചതിനുശേഷം രണ്ടാമത്തെ
ചേരുവകള്‍ ചേര്‍ക്കുക.ഇത് പാചകം ചെയ്ത മറ്റ് വിഭവങ്ങളുടെ കൂടെ ഉപയോഗിക്കാം.

റെഡ് ചില്ലി സോസ്

റെഡ് ചില്ലി സോസ്

ഉണക്കമുളക് -4
വെളുത്തുള്ളിയല്ലി -9
ഇഞ്ചി പൊടിയായി അരിഞ്ഞത് -2 ടീസ്പൂണ്‍
നല്ല ചുവപ്പുനിറമുള്ള ടൊമാറ്റോ
സോസ് -അര കപ്പ്
വിനാഗിരി - 2 ടീസ്പൂണ്‍
ഉപ്പ് -പാകത്തിന്

ഉണക്കമുളക് ചുട്ടോ വറുത്തോ അതിന്റെ കുരുകളയുക.വെളുത്തുള്ളിയും എണ്ണയില്‍ വറുത്തുകോരുക.ഇവ ഇഞ്ചി ചേര്‍ത്ത് വളരെ മയത്തില്‍ അരച്ചെടുക്കുക.ഇത് ടൊമാറ്റോ സോസില്‍ കലക്കി വിനാഗിരിയും ഉപ്പും
ചേര്‍ത്തിളക്കുക.

പൈനാപ്പിള്‍ സോസ്

പൈനാപ്പിള്‍ സോസ്

1. വാസന ദ്രവ്യം ചേര്‍ക്കാത്ത പൈനാപ്പിള്‍ ജാം - ഒരു കപ്പ്
   
2. പഞ്ചസാര -ഒരു ടീസ്പൂണ്‍
   
3. വെള്ളം -അര കപ്പ്
   
4. കൊച്ചിനില്‍ കളര്‍ -ഒരു തുള്ളി
   
5. ചെറുനാരങ്ങാനീര് -ഒരു ടീസ്പൂണ്‍
   

പൈനാപ്പിള്‍ ജാമില്‍ പഞ്ചസാരയും വെള്ളവും ചേര്‍ത്ത് നന്നായി കലക്കി അടുപ്പില്‍ വെച്ച് ചൂടാക്കുക.ഇതില്‍
കളറും ചെറുനാരങ്ങാനീരും ചേര്‍ത്ത് സോസ് ഫ്രിഡ്ജില്‍ വെച്ച് തണുപ്പിക്കുക.പുഡിംഗ്,പാന്‍കേക്ക് ഇവയുടെ കൂടെ ഉപയോഗിക്കാന്‍ നല്ലതാണ്.

(കൊച്ചിനില്‍ കളര്‍ ഉപയോഗിക്കുന്നത് സോസിന് ഇളം റോസ് കളര്‍ കിട്ടുന്നതിന് വേണ്ടിയാണ്.ജാമിന് മഞ്ഞനിറം ഇല്ലെങ്കില്‍ വേറെ കളര്‍ ചേര്‍ക്കണം.)