മലകറി സാബാര്‍ Sambar
ചേരുവകള്‍
- വെള്ളരിയ്ക്ക - 1 കഷണം
- മുരിങ്ങയ്ക്ക - 2 എണ്ണം
- കത്തിരിയ്ക്ക - 2 എണ്ണം
- വെണ്ടയ്ക്ക - 6 എണ്ണം
- അമരയ്ക്ക - 12എണ്ണം
- ചേമ്പ് - 5 എണ്ണം
- പടവലങ്ങ - 1 കഷണം
- ചുവന്നുള്ളി - 50 ഗ്രാം
- പച്ചമുളുക് - 5 എണ്ണം
- തുവരപ്പരിപ്പ് - 50 ഗ്രാം
- മുളകുപ്പൊടി - 2 ടീസ്പൂണ്‍
- കായം - 1 കഷണം
- മല്ലിപ്പൊടി - 1 ടീസ്പൂണ്‍
- പുളി - ചെറിയ ടീസ്പൂണ്‍
- മജ്ജല്പ്പൊടി - കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍
- ഉപ്പ് - പാകത്തിന്
- വെളിച്ചെണ്ണ - 2 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
- കറിവേപ്പില - 2 കതിര്‍പ്പ്
- കടുക് - കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍
- തക്കാളി - 2 എണ്ണം
1 മുതല്‍ 7 വരെയുള്ള പച്ചക്കറികള്‍ കഷ്ണങള്‍ ആക്കണം.മുളുകുപ്പൊടി,മല്ലിപ്പൊടി,മജ്ജല്പ്പൊടി,ഇവ
വറുത്തരച്ചു കലക്കി വെയ്ക്കുക.ഒരു പാത്രത്തില്‍ വെള്ളം അടുപ്പില്‍ വെച്ച് വെട്ടിത്തിളയ്ക്കുമ്പോള്‍ പരിപ്പിടുക.
ഉള്ളിയും പച്ചമുളുക് കീറിയതും അമരയ്ക്കയും ഒപ്പം ഇടണം.പരിപ്പ് വെന്തശേഷം വെണ്ടയ്ക്ക ഒഴിച്ചുള്ള
മലക്കറികള്‍ ഇടുക.ഈ കഷണങ്ങള്‍ പാതിവേവാകുമ്പോള്‍ വെണ്ടയ്ക്കയിടാം.നന്നായി വേവുമ്പോള്‍ പുളി
പിഴിഞ്ഞതും ഉപ്പും ചേര്‍ത്തിളക്കി തിളപ്പിക്കുക.പിന്നിടെ അരപ്പ് ചേര്‍ക്കുക.നന്നായി തിളപ്പിക്കുക.ചീനച്ചട്ടിയില്‍
വെളിച്ചെണ്ണയൊഴിച്ചു കടുകും മുളുകും താളിച്ച്‌ കറിവേപ്പിലയും ഇട്ട് തിളയ്ക്കുന്ന സാബാറില്‍ ഒഴിച്ച് വാങ്ങി
വെയ്ക്കുക.തക്കാളി കഷണങ്ങളാക്കി ഇതിലിടാം .
No comments:
Post a Comment