മീന്‍ ബിരിയാണി
ചേരുവകള്‍
- മീന്‍ പരന്ന കഷണങ്ങളാക്കിയത് -അര കിലോ
- മുളകുപൊടി -അര ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
- മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി -അര ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
- ഉപ്പ് -കുറച്ച്
- സവാള കനം കുറച്ചരിഞ്ഞത് -2
- ഇഞ്ചി ചതച്ചത് -1 കഷണം
- ഉള്ളി -ഒന്നര കപ്പ്
- പച്ചമുളക് -10
- പെരുംജീരകം -1 ടീസ്പൂണ്‍
- ഗരംമസാല -അര ടീസ്പൂണ്‍
- ഉപ്പ് -പാകത്തിന്
- ബസുമതി അരി -2 കിലോ
- തേങ്ങാപ്പാല്‍ -ആവശ്യത്തിന്
മീന്‍ കഷണങ്ങള്‍ കഴുകി തുടച്ച് ജെക്കിയെടുത്ത്‌ ഉപ്പും മുളകുപൊടിയും മഞ്ഞള്‍പ്പൊടിയും തേച്ച് അധികം മുക്കാതെ വറുത്തു കോരുക.6 മുതല്‍ 9 വരെയുള്ള ചേരുവകളും ഉപ്പും മല്ലിയില അരിഞ്ഞതും സവാള വറുത്തെടുത്തു അതിന്റെ പകുതിയും തൈരില്‍ ചേര്‍ത്ത് ഒരു പ്രഷര്‍കുക്കറില്‍ ഒഴിക്കുക.ഇതിനു മീതെ മീന്‍
കഷണങ്ങള്‍ നിരത്തുക.ഒരു കപ്പ് വെള്ളവും ഒഴിച്ച് 5-10 മിനിട്ട് വേവിക്കുക.
അരി പകുതി വേവാകുമ്പോള്‍ വാങ്ങിയ ചോറും തേങ്ങാപ്പാലും ഗരം മസാലപ്പൊടിയും ബാക്കി സവാള
വറുത്തതും നാരങ്ങാനീരും ഇട്ട് ഇളക്കാതെ പ്രഷര്‍കുക്കര്‍ അടച്ച് വെയിറ്റും വെച്ച് ചെറുതീയില്‍ 10 മിനിറ്റോ ചോറ് വേവുന്നതുവരെയോ പാകം ചെയ്തെടുക്കുക.
No comments:
Post a Comment